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Bei normaler Raumtemperatur sind sie nach dem Einkauf ca. eine Woche haltbar. Nun müsste sich die Schale leicht mit einem Messer herabziehen lassen. Bei der Zubereitung sollte man aber nicht zu Aluminiumtöpfen greifen. Die Säure der Tomate verträgt sich mit dem aluminiumhältigen Metall nicht und bekommt eine metallische Geschmacksnote. Dass die Tomate, wie einst angenommen, schädlich für den Menschlichen Organismus ist, ist heute mehr als nur widerlegt. Das schlanke Gemüse enthält reichlich Kalium, Vitamin C, B-Vitamine und Folsäure. Die Tomate gilt mittlerweile durch ihren Pflanzenfarbstoff Lykophin als besonders wichtiges und gutes Antioxidant, weshalb das saftige Gemüse als gute Vorsorge gegen Krebserkrankungen bekannt ist. Diese Wirkung beruht darauf, dass die Tomate durch ihre reichhaltigen Inhaltstoffe, die freien Radikale im Körper neutralisieren kann. Die Paradeiser macht jedoch auch Appetit, hat eine entschlackende Wirkung und bringt die Verdauung in Schwung. Man sollte sie dunkel und bei 14 bis 16 Grad lagern. Im Kühlschrank verlieren sie aber schnell das Aroma. Auch sollte man die Tomaten lieber separat aufbewahren, da das andere Obst und Gemüse sonst schneller reift und evtl. verdirbt. Weiche Tomaten sollte man nicht länger als 2 Tage aufbewahren. Sind sie noch sehr fest kann man sie 1 –2 Wochen lagern.
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