Solos è un gruppo di viticoltori che all'interno della Cantina di Caldaro ha scelto di praticare una viticoltura secondo il metodo biologico-dinamico. È stato fatto un primo passo, una porta si è aperta permettendo di accedere ad un nuovo territorio.
Lavorare nel gruppo mette di buon umore, offre sostegno e potenzia il successo. Il lavoro sembra acquisire maggiore dignità. Il gruppo vive per mezzo del singolo ed il singolo viene aiutato dal gruppo. Cantina e cooperativa appoggiano di buon grado tale attività
Solos Bianco è una cuveé di Pinot Bianco con Chardonnay e Pinot Grigio. A fine settembre abbiamo raccolto, con massimo impegno dedicato alla selezione, uve pienamente mature, sia pure con una resa di appena 50 hl per ettaro. Alla pigiatura delicata abbiamo fatto seguire la fermentazione in botte di legno, avviata dai lieviti propri dell'uva. Al termine di un periodo di affinamento di 8 mesi sulle fecce fini, all'inizio di maggio 2008 abbiamo imbottigliato complessivamente 2.500 bottiglie. Il vino si presenta finemente fruttato ed è dotato di elegante mineralità. Solos Kalterersee Auslese DOC
Solos Lago di Caldaro proviene da quattro vigneti piantati a viti anziane di schiava. Ai primi di ottobre abbiamo raccolto, con massimo impegno dedicato alla selezione, uve perfettamente mature e sane. La quantità era peraltro appena di 65 hl per ettaro. La fermentazione di 8 giorni è avvenuta in tini di legno, avviata dai lieviti propri dell'uva. Alla svinatura è seguito un periodo di affinamento di 6 mesi in legno, durante il quale si è svolta in modo naturale anche la fermentazione malolattica.
Nel 2008 abbiamo per la prima volta vinificato distintamente il Gewürztraminer della serie Solos proveniente dal vigneto Panigl. Le uve estremamente mature e sane sono state apportate l'8 ottobre 2008. Dopo 12 ore di macerazione sono state pigiate e poste a fermentare in acciaio. Il Gewürztraminer presenta aromi complessi di petali di rosa, litchi e spezie. Al palato è ampio e concentrato.
ulteriori informazioni sul sito Kellerei Kaltern
