Fausto Brugnoli, Betriebsinhaber
Der Betrieb produziert seit 1996 aus Respekt vor der Natur nach biologischen Richtlinien, seit 2002 produzieren wir auch biologischen Parmesan.
Der Betrieb umschließt eine Fläche von 50 Hektar und beschäftigt rund 5 Mitarbeiter. Die jährliche Produktion umfasst rund 300 Tonnen Gerste und 50.000 Tonnen Heu.
Die Kühe, welche die Milch für die Parmesanproduktion liefern, werden in natürlichem Umfeld nach traditioneller Art mit Heu und Getreide gefüttert. Dieses wird vor Ort produziert.
Der Betrieb befindet sich in Bardi in der Emiglia Romagna.
Wie jeder biologisch wirtschaftende Betrieb wird auch unser Parmabio regelmäßig auf die Einhaltung der biologischen Richtlinien überprüft. Diese Kontrollen führt die Kontrollstelle ICEA durch (Typ der Zertifikation: 2092/91).
