BUCH: Pasta (So genießt Südtirol)
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Italiener sind berühmt für Stil und Leidenschaft. Da ist es geradezu enttäuschend, dass das Wort »Pasta« nur »Teig« bedeutet. Denn der BegriA »Teig« wird der erstaunlichen Vielfalt der Pastasorten in keiner Weise gerecht. Doch die einfachste Art der Pasta ist nichts anderes als ein Teig aus Mehl und Wasser, der noch verfeinert werden kann. Eier oder Eigelb machen ihn reichhaltiger, Tintenfischtinte und Gemüsesäfte (z. B. aus Basilikum) sowie Gewürze wie Safran und Kurkuma bringen Farbe ins Spiel. Und andere Zutaten wie Steinpilze oder Trüffel, Peperoncino und Kräuter sorgen für interessante Geschmacksnuancen.
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