Rezeptideen

Dieses Rezept wurde vom „So kocht Südtirol" Team erstellt.

Dessert
Joghurtmousse mit Himbeergelee

Zutaten für 4 Personen

Joghurtmousse
140 g Naturjoghurt
40 g Staubzucker
1,5 Blatt Gelatine, eingeweicht und aufgelöst
100 ml Sahne

Himbeergelee
100 ml Wasser
70 ml Himbeersirup
2 Blatt Gelatine, eingeweicht und aufgelöst

Weiteres
2 EL Himbeermark zum Garnieren
100 g Himbeeren zum Garnieren
1 TL Pistazien, gehackt, zum Garnieren

So wird's gemacht

Joghurtmousse: In einer Schüssel Naturjoghurt und Staubzucker verrühren. Gelatine dazugeben. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Joghurtmousse in die Förmchen einfüllen und im Kühlschrank stocken lassen.

Himbeergelee: Wasser und Himbeersirup verrühren. Die aufgelöste flüssige Gelatine zum Himbeersaft geben. Das Himbeergelee auf 10 Grad abkühlen lassen, aber es darf nicht stocken; das Gelee soll sich, wenn man mit den Fingern probiert, kalt anfühlen.

Fertigstellung: Die Hälfte vom Gelee über die bereits gekühlte Joghurtmousse geben und kalt stellen, bis das Gelee stockt. Die restliche Joghurtmousse auf das Himbeergelee geben, noch mal kühlen, dann mit dem restlichen Himbeergelee übergießen und wiederum kalt stellen. Joghurtmousse mit Himbeergelee aus den Förmchen lösen, auf die Teller stürzen, mit Himbeermark und Himbeeren anrichten und mit Pistazien garniert servieren.

Tipp
Statt Naturjoghurt können Sie Fruchtjoghurt verwenden.

Für das Gelee können Sie auch andere Früchte wie Erdbeeren, Mangos, Pfirsiche oder Zitronen verwenden.

Statt Himbeeren passen zur Mousse auch Marillen (Aprikosen), Zwetschgen oder frische Walderdbeeren.

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