Klassischer Brotzeitkäse aus der Sennerei Hatzenstädt in Niederndorferberg. Die Bio-Milch wird täglich frisch per Seilbahn geliefert. Jeder Laib von Hand gekäst und mindestens 5 Monate gereift.
Beliebte Spezialität von Graukäse-Experte Thomas Lieb aus Weerberg. Nur 1% Fett und daher besonders kalorienarm. Mit zunehmendem Alter immer würziger und weicher. Ein Genuss mit Olivenöl, Balsamico und Zwiebeln.
Der Azzurro Gorgonzola ist ein D.O.P. (Denominazione Origine Protetta)-Produkt ein Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Alle D.O.P. (Denominazione Origine Protetta)-Produkte dürfen nur in einer bestimmten Region hergestellt werden und auch deren Rohstoffe müssen von dieser Region stammen.
Pecorino Stagionato Schnittkäse aus der Toscana, 45% Fett i. Tr. – Schafmilch, mind. 4 Monate gereift.Je nach Alter wird der Pecorino entweder als Tafelkäse oder auch als Reibekäse verwendet. Sehr gut schmeckt er pur, in Stücke geschnitten, mit salzarmem Brot, oder mit frischen, jungen Bohnen. Verwendung: Gereifter Schafskäse hat einen hohen Gehalt an Salz und Fett. Wenn das Salz auskristallisiert, kommen süße, caramelartige Geschmacksaromen hinzu. Diese Käse harmonisieren Tannine und passen sehr gut zu körperreichen Rotweinen. Ebenso hervorragend ist die Kombination von gereiftem Pecorino zu ausdrucksstarkem Champagner.Herstellung: Die frische Schafsmilch wird erwärmt und mit Kälberlab versetzt. Die so gewonnene Gallerte wird in Maiskorngröße zerteilt, damit sich die Molke von der Bruchmasse besser trennen und abfließen kann. Der Bruch wird von Hand in die typischen Formen gefüllt und gepresst. Schließlich wird der Käse gesalzen und zum Reifen für mind. 3-4 Monate in die Reiferäume gebracht wo der Käse nach und nach seinen vollen Geschmack entwickeln kann.Besonderheiten: Bei länger gereiftem Pecorino entstehen typische, winzige Kristalle und vereinzelt kleine Löcher, in denen sich manchmal auch Reifeflüssigkeit zeigt, die die Italiener ´lacrima´ nennen. Diese kleinen Löcher können reifungsbedingt ebenfalls Schimmeleinschlüsse aufweisen. Dies ist, in geringem Ausmass kein Grund zur Reklamation, sondern kann groszügig entfernt werden.
Schnittkäse aus Ziegenmilch der Bio-Dorfsennerei Prad.Die Dorfsennerei Prad blickt auf eine über hundertjährige Geschichte zurück und macht nun unter der Leitung der Bürgergenossenschaft Obervinschgau einen Neuanfang als Bio-Sennerei. Die Bio-Dorfsennerei ist wichtig für die ökologisch und ökonomisch nachhaltige Entwicklung des Obervinschgaus, es werden Arbeitsplätze geschaffen und engagierten Bäurinnen und Bauern eine Zukunftsperspektive geboten.
Fein-würziger Schnittkäse aus der Sennerei Fügen im Zillertal. Neu im Sortiment und schon jetzt ein Bestseller. Durch seinen milden Geschmack besonders bei Kindern beliebt und damit der perfekte Familienkäse.
Cremiger, fein-milder Rohmilchschnittkäse aus der Sennerei Hatzenstädt in Niederndorferberg. Bei Feinschmeckern weit über die Grenzen Tirols hinaus bekannt. Unsere Empfehlung zu kräftigen Weißweinsorten.
Ein sehr frischer Käse, der nach Milch und Molke duftet
eine besonders leichte, magere und elastische Textur.Weiße Masse ohne Rinde, leichter Duft und Aroma von frischer
Milch. Die rechteckige Form macht ihn ideal zum Schneiden,
hervorragend zum Anbraten für ein paar Minuten auf einer
beschichteten Pfanne oder auf einer Grillplatte.
Der Leichte aus der Käserei Reith im Alpbachtal. Handgekäst und rotgeschmiert. Beliebter Begleiter zu kräftiger Jause und kühlem Bier. Mit nur 15% Fettgehalt erste Wahl für die kalorienbewusste Küche.
Der „Fundanell“ ist ein halbfester Rohmilchschnittkäse aus biologischer Heumilch vom Dornackerhof in Prad. Jungbauer Emilian Perger hält dort 13 behornte Rinder verschiedenster Rassen, die den Sommer über auf der Mitteralm in Avingatal verbringen.
Der Käse ist sehr mild im Aroma, mit leichter Lochung im Teig und geschmeidiger leicht buttriger Konsistenz.
Reifezeit mindestens 3 Monate auf Fichtenholzbrettern
Cremig-kräftiger Schnittkäse aus Wörgl. Rotgeschmiert und fein gelocht. Mindestens 3 Monate gereift. Mit zunehmendem Alter immer würziger und ideal für deftige Jausen oder Kasspatzln.
Kuhschnittkäse "Broandt", von der Hofkäserei Hausen in Vellau/Algund Vollfett, 6 Monate und mehr gereift. Ausgewogenes herzhaft-würziges Aroma, mild im Abgang. Vom Typ her ähnlich wie Parmesankäse.Mit dem Broandt wollen wir unser Sortiment mit einem weiteren geschmacksvollen Käse abrunden. Durch seine Größe ist eine längere Reifezeit von 6 Monaten und darüber hinaus möglich. Seine Rezeptur macht ihn herzhaft-würzig und trotzdem mild im Abgang. So wird der Broandt zu einer wahrlich runden Sache.
Die charakteristische, leichte Wacholderrauchnote macht den glatten, lochlosen Räucherkäse in seiner goldgelben Schale zum Fest für Genießer.Leicht säuerlich mild, es dominiert der Räuchergeschmack (geräuchert mit Buchenholz).Konsistenz: glatt, weich, eine sehr feine Konsistenz, er zerfließt fast im Mund.Milch: Kuhmilch.
Milder, rotgeschmierter Schnittkäse aus Sebastian Danzls Sennerei in Schwendt. Frisch auf der Alm geernteter Bio-Schnittlauch sorgt für herrliches Frühlingsaroma. Ein Hochgenuss auf frischem Brot.
Aromatisch, leicht säuerlich und weist zwei Charaktere auf, im Äußeren überwiegt der Champignoncharakter, während im Inneren der typische Blauschimmelcharakter durchkommt.Konsistenz: weich und geschmeidig.Milch: Kuhmilch.
Dieser Käse aus norditalienischer Bio-Kuhmilch ist ein kleines Meisterwerk von mittlerer Reife (mindestens 4 Monate); mit seiner süßen und herzhaften Textur erinnert er uns daran, dass in einer Welt voller Extreme die Tugend noch irgendwo dazwischen liegen kann. Probieren Sie ihn als Füllung für Gemüseravioli oder zum eleganten Würzen von Gerichten aller Art. Dazu passt ein frischer, mittelkräftiger Weißwein.Laktosefrei <0,01%
Der Aurora Gold Ziegenbutterkäse wird aus Bioland Ziegenmilch hergestellt und reift mindestens zwei Wochen in der Folie. Der kleine Käse ist angenehm mild im Geschmack und wird mit vegetarischem Lab und im Meersalz gepökelt.
Schnittkäse aus Ziegen-Rohmilch mit Naturrinde, handgekäst, mindestens 4 Wochen gereift, fein aromatisch mit edler Ziegennote. Rötlich-braune Naturrinde mit leichtem Anflug von Milchschimmel, heller, ziegenmilchtypischer Käseteig mit regelmäßiger Bruchlochung, schnittfeste aber zarte, geschmeidige Struktur. Feiner angenehm würziger, je nach Reifezeit intensiver Geruch, charaktervoller harmonischer Geschmack mit feiner Ziegennote.Bioland-zertifiziert
Der Schneeberger ist ein Weichkäse der Vollfettstufe. Hergestellt wird dieser Käse aus Biomilch. Die Reifezeit beträgt ca. 2-3 Wochen. In dieser Zeit entwickelt sich an der Oberfläche der weiße Camembertschimmel, der diesem Käse das typische Erscheinungsbild gibt.Aromatisch, mild bis leicht säuerlich mit einem sehr angenehmen Champignoncharakter.Konsistenz: weich, geschmeidig, angenehme Konsistenz.Milch: Kuhmilch.
Der Vollfett Heukäse aus biologischer Kuhmilch mit Kräutern, gelagert in Südtiroler Wiesenheu.Aromatisch, mild mit feinen, frischen Noten der zugesetzten Heublumen und des Brotklees.Konsistenz: sehr weich, fein, angenehm, fast streichfähig.Milch: Kuhmilch.
Milder, nach Almkräutern schmeckender Käse.Auf 1330m veredelt die Manufaktur seit 2012 in zertifizierter Bioland Qualität die hochwertige Heumilch ihrer Kühe zu einem besonderen Rohmilchkäse - schonend direkt auf dem Hof und auf traditionell handwerkliche Weise. Der Hauser Hof liegt im Meraner Talkessel an den südlichen Steilhängen des Alpenhauptkamms. Er zählt zu den exponiertesten und steilsten ganzjährig bewirtschafteten Bergbauernhöfen Südtirols. Er wurde in Handarbeit im 15. Jahrhundert urbar gemacht und wird heute in der vierten Generation von der Familie Tribus geführt. Nachhaltigkeit, geschlossene Kreisläufe, Regionalität und das Wohl ihrer Tiere haben für sie oberste Priorität.
Vollmundiger Schnittkäse aus Ziegenheumilch der Bio-Dorfsennerei Prad.Reifezeit ca. 4-6 Monate. Während der mindestens 4-monatigen Reifezeit auf Fichtenholzbrettern entfaltet er seinen intensiven, fein würzigen Geschmack und behält trotzdem seinen cremig-zarten Schmelz.Die Dorfsennerei Prad blickt auf eine über hundertjährige Geschichte zurück und macht nun unter der Leitung der Bürgergenossenschaft Obervinschgau einen Neuanfang als Bio-Sennerei. Die Bio-Dorfsennerei ist wichtig für die ökologisch und ökonomisch nachhaltige Entwicklung des Obervinschgaus, es werden Arbeitsplätze geschaffen und engagierten Bäuerinnen und Bauern eine Zukunftsperspektive geboten.
Intensiv im Geschmack nach Rotkultur, im älteren Stadium sehr intensiv, teilweise animalische Noten.Konsistenz: weich, geschmeidig sehr angenehm im Gaumen.Milch: Kuhmilch.
Der Korbkäse besticht durch sein fein-herbes Pilzaroma, seinen schmelzend cremigen Teig und seine ungewöhnliche Form. Der Käsebruch reift in speziellen Körben, daher die ganz besondere Form.
ALSAN-Bio schmeckt köstlich wie Butter und besitzt eine ähnlich feste Konsistenz. Denn es wird viel wohlschmeckendes, kühl schmelzendes Kokosfett und ein ausgesuchtes kaltgepresstes Zitronenöl aus kontrolliert biologischem Anbau verwendet. ALSAN-Bio ist cholesterinfrei, reich an Vitaminen und frei von Milchbestandteilen und damit auch geeignet bei Milcheiweißallergie und Lactoseintoleranz.
Glückliche Hühner legen köstliche Eier! Auf dem Pennhof in Barbian auf knapp 800m ü.d.M. fühlen sich die Hühner rundum wohl. Genügend Auslauf, Biofutter und einen Ausblick über das gesamte Eisacktal sind die optimalen Voraussetzungen für besonders schmackhafte Freilandeier.
Sein Charakter ist einfach, wird aber hervorgehoben durch die Reifung, im
Durchschnitt mindestens vier Wochen. Hergestellt mit teilentrahmter Milch,
in kleinen Formen, sorgfältig gewaschen mit Wasser und Salz, um eine
perfekte und natürliche Entwicklung des Käse zu garantieren. Seine
resistente Kruste duftet eindringlich und kräftig, erinnert an Pilze von
Bergwiesen. "Die Masse ist kompakt. In der Nase erinnert er an die
verschiedenen Kräuter der Weide und auch am Gaumen entfaltet er
ähnliche Noten, klar und eindringlich, öfters verfeinert in ganz persönlichen
Geschmacksvarianten, von Wildfrucht zur Mandel, von der Marille zur
Nussschale. Der Käse ist ideal für verschiedene Anwendungen in der
Küche, als vorzügliche Zuspeise oder als Fondue. Er eignet sich aber auch
vorzüglich zur Jause, zusammen mit dem typischen Brot des Vinschgaus,
dem Ur-paarl, und einem guten Glas Rotwein, strukturiert und kräftig wie
der Lagrein." - Nereo Pederzolli - slow food
Mild, aromatisch, buttrig und charakteristisch nach Trüffel (Trüffel aus Wildsammlung).Konsistenz: geschmeidig, weich, angenehm im Gaumen.Milch: Kuhmilch.
Bio Alpenmilch:fettarm mit 1,5% Fettvon Naturland Höfen, die anerkannt ökologischwirtschaftenschmeckt natürlich und ist dabei länger haltbarultrahocherhitzt mit einem besonders sanftenErhitzungsverfahrenüber 50% reduzierte Wärmebelastung im Vergleich zuherkömmlicher H-Milch
Mit nur 0,2% Fett ist der Bio-Skyr von Andechser Natur der ideale Begleiter im Rahmen einer Low-Carb Ernährung oder als fettarmer Genuss für zwischendurch. Er ist reich an Protein und cremig erfrischend im Geschmack.
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Bio Alpenmilch:mit 3,5% Fettvon Naturland Höfen, die anerkannt ökologischwirtschaftenschmeckt natürlich und ist dabei länger haltbarultrahocherhitzt mit einem besonders sanftenErhitzungsverfahrenüber 50% reduzierte Wärmebelastung im Vergleich zuherkömmlicher H-Milch
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Die Natur liefert Rohstoffe für authentische und schmackhafte Lebensmittel. Probieren Sie die Mozzarella aus naturreiner und nahrhafter Bio-Milch, erhältlich im praktischen Kugelformat.
Leicht süsslich und unwiderstehlich: Die laktosefreien Mozzarella Kugeln werden aus laktosefreier, pasteurisierter Kuhmilch hergestellt (Restlaktosegehalt <0,1%). Ein herrlich leichter Genuss, der Lust auf mehr macht.
Ideal für Sie zum Frühstück, als Pausensnack und Dessert.mit 3,9% Fett naturbelassen im Fettgehaltcremig gerührtBalls aus Mais & Vollkornweizen mit feinster Vollmilch-Kuvertüre überzogenöko & fair Banane von BanaFair e.V. aus Ecuador
Für Ihre perfekte Sahnehaube.mit mindestens 32% Fett - die Garantie für besonders gute Schlagfähigkeitaus frischer Milch von DEMETER Höfen der Alpenregion, die biologisch-dynamisch wirtschaftenrahmt natürlich auf, daher vor dem Öffnen kräftig schüttelnganz natürlich ohne Stabilisatoren oder andere Zusatzstoffenicht homogenisiert
Sein leicht säuerliches, frisches Aroma passt zu süßen und zu herzhaften Speisen – die Rede ist vom Frischkäse. Übrigens die einzige Käseart, die nicht reifen muss. Da wir unseren Frischkäse nicht selbst in der Andechser Molkerei Scheitz herstellen können, arbeiten wir für die Produktion unserer drei Sorten mit einem langjährigen Partner zusammen, der Alpenmilch Salzburg. Die Bio-Milch wird direkt vor Ort im österreichischen Voralpenland erfasst, um Transportwege zu minimieren und so die Umwelt zu schonen.
Der feine Schlagrahm glänzt durch besonders gute Schlagfähigkeit und eignet sich daher perfekt zur Abrundung Ihrer Mehlspeisen.aus frischer Milch aus der Berg- und Alpenregionmit mindestens 32% Fettdie Garantie für besonders gute Schlagfähigkeit
Er entsteht aus dem Ideal des Gleichgewichts zwischen Mensch und Natur, dem Respekt vor der Erde und den Lebewesen, die sie bevölkern und der tiefen Dankbarkeit, die sie mit ihrer Region verbindet. Die Kühe leben frei und unbeschwert. Sie werden mit natürlichen, nicht gentechnisch manipuliertem Futter (GMO-Frei) ernährt und ihre Pflege erfolgt nach homöopathischen Kriterien. Alle Äcker und Weiden der biologischen Bauernhöfe werden nach natürlichen Grundsätzen bestellt, ohne Zuhilfenahme von Chemikalien. Dieser Parmigiano Reggiano Käse aus biologischem Anbau, weist alle Vorzüge des klassischen Parmigiano Reggiano auf. In seinem raffiniert-würzigen Duft dominieren eindeutig Kräuternoten. Der Genuss des Käses wird abgerundet durch einen milden Nachgeschmack von roher Milch.
Ein besonderer Käse aus 100 % italienischer Bio-Ziegenmilch, gereift über mindestens 4 Monate. Nach zwei Monaten Reifung wird er sorgfältig mit extra nativem Olivenöl und Tellicherry-Pfeffer aus Vietnam eingerieben – für ein intensives, elegantes Aroma. - Goldmedaille beim Mondial du Fromage 2023
- Laktosefrei (<0,01 %)- Ideal zu Pasta oder Gnocchi alla Cacio e Pepe, perfekt kombiniert mit einem duftenden, mittelkräftigen Rotwein.
Bayerischen Topfen laktosefrei genießen! Aus wertvoller Bio-Milch von Naturland Höfen der Alpenregion. Typisch fein-säuerlicher Quarkgeschmack mit nur 0,2% Fettanteil. Aufgrund der festen, trockenen Konsistenz ist der Quark besonders zum Backen geeignet.
Bio-Eier vom Hintnerhof im Gsieser Tal. Die Hühner wohnen in 2 Mobilställen, die circa alle 2 Wochen einen neuen Platz in den Wiesen bekommen. Dadurch genießen sie besonders viel Freiraum, täglich frische Luft und Sonne sowie frisches Gras. Ihr Futter besteht ausschließlich aus zertifiziertem gentechnikfreiem bio-Futter. Durch die gute Fütterung, das frische Gras und der großen Bewegungsfreiheit in den Wiesen und Feldern, schmecken die BIO- Wieseneier einfach besser und enthalten besonders viele Vitamine (A,D,E), gesunde Omega 3 Fettsäuren und Carotinoide.
Der praktische Bio-Mozzarella: Mit der 300 Gramm-Mozzarella-Stange gelingt der Caprese-Salat im Nu. Mozzarella aus pasteurisierter Milch, Vollfettstufe.
Laktosefreie Milch als H-Milch genießen.mit 3,5% Fett oder fettarm mit 1,5% Fettaus fairer Bio-Alpenmilch von Naturland Höfen der Alpenregionweniger als 0,1% Laktose für unbeschwerten Milchgenussultrahocherhitzt mit einem besonders sanftenErhitzungsverfahrenüber 50% reduzierte Wärmebelastung im Vergleich zuherkömmlicher H-Milch
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