Rezeptideen

Dieses Rezept wurde vom „So kocht Südtirol" Team erstellt.

Gebäck
Schwarzpolentatorte

Zutaten für 1 Tortenform (⌀ 26cm)

230 g weiche Butter
200 g Zucker
6 Eigelb
150 g Schwarzpolentamehl (Buchweizenmehl)
30 g Speisestärke (Weizen- oder Maisstärke)
150 g Haselnüsse, gerieben
1 Pkg. Backpulver
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
6 Eiweiß

Weiteres
Butter zum Ausstreichen
Mehl zum Bestreuen
200 g Preiselbeermarmelade zum Füllen
Staubzucker zum Bestreuen
100 g geschlagene Sahne zum Garnieren
1/2 TL Zimt

So wird's gemacht

Butter mit 100 g Zucker schaumig rühren. Eigelb nach und nach unterrühren und Schwarzpolentamehl, Speisestärke, geriebene Haselnüsse, gesiebtes Backpulver und Zitronenschale untermischen. Eiweiß mit den restlichen 100 g Zucker zu Schnee schlagen und unterheben. Die Masse in die gebutterte und mehlierte Tortenform geben, im vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten bei 180 Grad backen und auskühlen lassen. Die Torte in der Mitte durchschneiden, mit Preiselbeermarmelade füllen, in Stücke schneiden, auf Teller geben und mit Staubzucker bestreuen. Die geschlagene Sahne mit Zimt bestreuen und dazu servieren.

Tipp
Die Schwarzpolentatorte können Sie auch mit Marillenmarmelade füllen. Servieren Sie Vanillesauce oder Weißweinschaum zur Torte. Sie können die Torte auch mit geschlagener Sahne oder Schokoladenmousse füllen.

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