TELLA Schnittkäse aus teilentrahmter Kuhmilch (ca. 650gr)
Sein Charakter ist einfach, wird aber hervorgehoben durch die Reifung, im
Durchschnitt mindestens vier Wochen. Hergestellt mit teilentrahmter Milch,
in kleinen Formen, sorgfältig gewaschen mit Wasser und Salz, um eine
perfekte und natürliche Entwicklung des Käse zu garantieren. Seine
resistente Kruste duftet eindringlich und kräftig, erinnert an Pilze von
Bergwiesen.
"Die Masse ist kompakt. In der Nase erinnert er an die
verschiedenen Kräuter der Weide und auch am Gaumen entfaltet er
ähnliche Noten, klar und eindringlich, öfters verfeinert in ganz persönlichen
Geschmacksvarianten, von Wildfrucht zur Mandel, von der Marille zur
Nussschale. Der Käse ist ideal für verschiedene Anwendungen in der
Küche, als vorzügliche Zuspeise oder als Fondue. Er eignet sich aber auch
vorzüglich zur Jause, zusammen mit dem typischen Brot des Vinschgaus,
dem Ur-paarl, und einem guten Glas Rotwein, strukturiert und kräftig wie
der Lagrein." - Nereo Pederzolli - slow food
Kuhmilch roh*, Kulturen, Lab und Salz
*aus kontrolliert biologischer Erzeugung
Filiale Lana