So wird's gemacht
Die Radicchio-Köpfe waschen, abtrocknen lassen und mit einem Messer der Länge nach halbieren. Jede der beiden Radicchio-Hälften mit einem Löffel nativem Olivenöl einreiben. Einen Grillrost auf den Herd legen und diesen anheizen. Sobald der Rost heiß ist die Radicchio-Hälften darauf legen und für mindestens 10 Minuten grillen. Zwischendurch immer wieder wenden. In der Zwischenzeit den Bauchspeck in kleine Stücke schneiden. Den Speck in einer Pfanne anrösten und nach einigen Minuten auch die Pfefferkörner dazugeben. Den Radicchio nun auf einem Servierteller anrichten und mit Bauchspeck und Pfeffer bestreuen. Mit etwas Paprika und Salz würzen. Danach einen Tropfen Olivenöl draufgeben. Noch heiß servieren.
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