Zitronen - Limoni
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Herkunft: IT/Sizilien
Info: Bio-Zitronen sind im Sommer immer grün, da der grüne Farbstoff (Chlorophyll) sich nur bei Temperaturen unter 12,5°C abbaut und erst dadurch die gelbe Farbe zum Vorschein kommt. Die Farbe sagt nichts über den Geschmack oder Reifegrad aus, da von Natur aus alle Zitronen im Sommer grün sind. Ausnahmen sind importierte Zitronen z.B. aus Südafrika oder Südamerika, da in der südlichen Hemisphäre um diese Zeit die Temperaturen niedrig sind und sie somit auch auf natürliche Weise gelb werden.
Konventionelle Zitronen hingegen werden mit dem Reifehormon Ethylen behandelt, damit sie auch im Sommer eine gelbe Farbe bekommen. Dieses Verfahren ist bei Bio-Zitronen jedoch nicht erlaubt.
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