So wird's gemacht
Die Butter mit Honig oder Zucker und Vanille sehr cremig rühren. Nach und nach das Eigelb und die Zitronenschale dazugeben. Das Mehl mit Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und mit einem Kochlöffel vorsichtig unter den Teig rühren. Den Teig in eine gebutterte runde Form füllen. Die Äpfel waschen, achteln, das Kerngehäuse herausschneiden und an der Oberfläche etwa 1 cm tief einschneiden. Kreisförmig auf dem Teig verteilen und den Kuchen bei 175 Grad 35–40 Minuten backen. Variation: Den Kuchen mit anderen Obstsorten belegen (Marillen, Zwetschgen, Johannisbeeren). Sind die Früchte noch etwas sauer, kann man Honig darüberträufeln.
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