Zutaten für 4 Personen

200 g Dinkelmehl
120 g Butter
100 g Sauerrahm
200 g Lauch
400 g Kürbis
1-2 EL Öl
1 Zwiebel, fein geschnitten
40-60 g würziger Käse, gerieben
1 Ei zum Bestreichen
Salz
Pfeffer
Curry

So wird's gemacht

Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel mischen und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden rasten lassen. Für die Füllung Lauch und Kürbis würfelig schneiden. Zwiebel im Fett dünsten. Das Gemüse zufügen, mit Salz, Pfeffer, Curry würzen und dünsten lassen. Die Hälfte des Teiges auf einem Küchentuch nicht zu dünn zu einem Rechteck ausrollen. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen, Käse darüber streuen und mit Hilfe des Tuches einrollen. Den zweiten Strudel genauso zubereiten. Die Strudel auf ein leicht bemehltes oder mit Butterpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

Tipp
Verwenden Sie einen Blätterteig anstelle des angegebenen Teiges.