Zutaten für 4 Personen

300 g Dinkel, fein gemahlen
1/2 TL Vollmeersalz
2 EL Öl
170-200 g Wasser
25 g Hefe

Belag
3-4 Lauch
2 Eier
200 g Sauerrahm
150 g Creme Fraiche
150-200 g würziger Käse gerieben

So wird's gemacht

Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Die Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. Den Lauch in kleine Würfel schneiden und mit ganz wenig Wasser bissfest dünsten. Eier, Sauerrahm, Crème fraîche, Käse und Gewürze gut verrühren und den abgekühlten Lauch untermischen. Den Teig dünn ausrollen und auf ein geöltes Blech legen. Die Lauchmasse darüber verteilen und im Backrohr bei 200 Grad 20–30 Minuten backen.

Variation
Für eine runde Kuchenform die halbe Menge verwenden.

Statt Lauch Spinat, Zucchini oder Kürbis verwenden.