Zutaten für 4 Personen

300 g Blumenkohl
1 kleine Zwiebel, gehackt
1-2 EL Öl
1 l Wasser
1 TL Suppenwürze
1 EL Vollkornreis, fein gemahlen
50 g Sahne
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Kurkuma
2 Msp. Curry
1 Msp. Ingwerpulver
Salz

So wird's gemacht

Den Blumenkohl waschen und klein schneiden. Die Zwiebel in Öl kurz andünsten. Den Blumenkohl zufügen, mit Wasser aufgießen, Suppenwürze und Salz dazugeben und weich kochen. Den Blumenkohl pürieren, das Reismehl (oder Dinkelmehl) mit wenig Wasser anrühren, in die kochende Suppe einrühren und 1 Minute aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Zum Schluss die Sahne und den Zitronensaft zufügen und die Suppe mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp
Die Suppe mit getoasteten Mandelsplittern und einem Zitronenmelisseblatt garnieren.