Zutaten für 4 Personen

30 ml Olivenöl
80 g Zwiebeln, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe
1 kg vollreife Tomaten
1 Rosmarinzweig
4 Basilikumblätter
600 ml Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
100 ml Sahne

So wird's gemacht

Olivenöl in einem passenden Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Tomaten waschen und vierteln und dazugeben. Rosmarinzweig und Basilikumblätter dazugeben, verrühren und die Gemüsebrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht köcheln lassen. Die Suppe mixen und durch ein feines Sieb passieren, damit die Tomatenhaut zurückbleibt; mit flüssiger Sahne verfeinern. In Tellern oder Suppentassen mit Olivenöl und Kerbel garnieren und servieren.

Variation
Tomatisierte Lauchsuppe: Ergänzen Sie den Zwiebelansatz mit 250 g Lauch und verwenden Sie anstelle der Tomaten 400 g Cocktailtomaten. Verfeinern Sie die Suppe mit 1 Esslöffel Tomatenmark und 1 Teelöffel geriebenem Ingwer.