Rezepte

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Artischokensalat

Dieses Rezept wurde von „Rita Bernardi“ erstellt.
Kategorie: Vorspeise
 

Zutaten

für 4 Personen

2 Stk. Artischoken
1 EL gehackte Petersilie
2 EL geriebener Parmesankäse
1 Stk. Knoblauchzehe
Vollmeersalz
Zitronensaft
Olivenöl

Zubereitung

Die Artischoken putzen, d. h. alle holzigen Teile abbrechen und abziehen, sodass nur mehr die essbaren Teile, das Herz übrig bleibt. Sofort für einige Minuten in Zitronenwasser geben oder sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dann die Artischoken vierteln, das „Stroh“ entfernen und in feine Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, feingehackten Knoblauch, Salz, Olivenöl, Petersilie und Parmesankäse anmachen. Guten Appetit!

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