Kürbissalat
Dieses Rezept wurde von „Rita Bernardi“ erstellt.
Kategorie: Vorspeise
Zutaten
für 4 Personen
400 g Kürbis
80 g Feta oder Mozzarella, in Würfel geschnitten
Kräutersalz
1 EL Zitronensaft
Essig
Olivenöl
80-100 g Rucola
Zubereitung
Kürbis schälen, in größere Stücke hobeln und in wenig Olivenöl kurz andünsten. Auskühlen lassen. Feta untermischen und mit Salz, Zitronensaft, Essig und Olivenöl anmachen. Rucola vor dem Servieren unter den Salat mischen.
Tipp
Kürbis nicht dünsten, sondern roh verwenden. Dafür in kleine Stifte hobeln.
