Kürbiskerne in einer Pfanne trocken rösten, herausnehmen, beiseite stellen. Rohnen in Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Gekochte Rohnen dicker schneiden, rohe ganz dünn hobeln. Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter andünsten. Aus Salz, Essig, Zitronensaft, Olivenöl und Senf ein Dressing bereiten und etwas auf die Rohnen träufeln. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern und mit dem restlichen Dressing anmachen. Den Salat auf die Rohnen verteilen und Zwiebel und Kürbiskerne darüber streuen.