So wird's gemacht
Zucchini in runde, 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwischen zwei Zucchinischeiben eine Mozzarellascheibe und ein Basilikumblatt legen und bereitstellen. Eier mit Milch und Parmesan vermischen und -ebenfalls bereitstellen. Nun die gefüllten Zucchini mit Mehl bestauben und durch die verrührten Eier ziehen. In heißem Fett schwimmend auf beiden Seiten backen.
Fertigstellung: Die gebackenen Zucchinischeiben mit Salaten anrichten, mit Majoranblättern und etwas Olivenöl garnieren und servieren.
Tipp
Anstelle der Zucchini können Sie auch Melanzane oder Tomaten verwenden.
Dazu passt ebenso eine Tomaten- oder Käsesauce.
Sie können die Zucchini auch mit Mehl, Ei und Brotbröseln panieren und backen.