Rezepte

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Bunter Zucchinisalat

Dieses Rezept wurde von „Rita Bernardi“ erstellt.
Kategorie: Vorspeise
 

Zutaten

für 4 Personen

2-3 Zucchini
1 rote Zwiebel oder einige Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
250 g grüner Salat
3 Tomaten
4 EL Kürbiskerne oder andere Nüsse
Kräutersalz
Majoran, frisch
Zitronensaft
Essig
Olivenöl

Zubereitung

Zucchini in Scheiben schneiden und in wenig Öl mit der roten Zwiebel kurz anbraten. Aus¬kühlen lassen. Wenn Sie Frühlingszwiebeln verwenden, diese nicht mit andünsten, sondern roh zum Salat geben. Salat waschen, in Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit dem Salat mischen. Zucchini und Zwiebel zum Salat geben. Kürbiskerne in einer Pfanne kurz rösten. Mit Kräutersalz, Majoran, Olivenöl, Zitronensaft und Essig anmachen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

Guten Appetit!

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