Pilzomelette

Rezept der Woche

Pilzomelette

für 4 Portionen:

500 g Champignons
8 Eier
200 g Camembert

etwas Thymian (getrocknet oder frisch)
evtl. 6 Scheiben Speck
Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Wer mag, kann etwas Speck in feine Streifen schneiden. Thymian von den Stielen zupfen und fein hacken. Eier und Thymian in eine Schüssel geben, verquirlen und mit Salz würzen. Camembert der Länge nach in feine Scheiben schneiden. 4 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Champignons und ggf. Speck bei starker Hitze 3 Minuten unter rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf einen Teller geben. Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Butter und restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Eier zugeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Champignons und ggf. Speck auf dem Omelette verteilen und weitere 2 Minuten stocken lassen. Camembert auf einer Omelettehälfte verteilen, das Omelette halb darüber klappen und 3-4 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.

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