Manouri Molkenkäse aus Schaf-Ziegenmilch
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Der Manouri, ein Molkeneiweißkäse (ähnlich dem italienischen Ricotta) aus Schaf- und Ziegenmolke, ist die feine Alternative zum rustikalen, leicht säuerlichen Feta: besonders cremig und mild. Dem Manouri wird nach dem Kochen in der Käserei nochmals ein erheblicher Anteil von Sahne zugefügt wird, bis er seinen Fettgehalt in der Trockenmasse von 60% erreicht.
Verwendung:
In seiner Heimat Griechenland wird er wegen seiner milden Art hauptsächlich als Süßspeise mit Honig und Nüssen genossen. Aber er findet auch Verwendung als Tafelkäse, in Salaten oder in überbackener Form.
Brennwert/energia 2102 kJ / 510 kcal
Fett/grassi 51 g
Davon gesättigte Fettsäuren/di cui saturati 36 g
Kohlenhydrate/carboidrati 1,3 g
Davon Zucker/di cui zuccheri 1,3 g
Eiweiß/proteine 11 g
Salz/sale 1,7 g
Schaf- und Ziegenmolke*, Schaf- und Ziegensahne*, Meersalz
*aus kontrolliert biologischem Anbau
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