Milder, nach Almkräutern schmeckender Käse.
Auf 1330m veredelt die Manufaktur seit 2012 in zertifizierter Bioland Qualität die hochwertige Heumilch ihrer Kühe zu einem besonderen Rohmilchkäse - schonend direkt auf dem Hof und auf traditionell handwerkliche Weise. Der Hauser Hof liegt im Meraner Talkessel an den südlichen Steilhängen des Alpenhauptkamms. Er zählt zu den exponiertesten und steilsten ganzjährig bewirtschafteten Bergbauernhöfen Südtirols. Er wurde in Handarbeit im 15. Jahrhundert urbar gemacht und wird heute in der vierten Generation von der Familie Tribus geführt. Nachhaltigkeit, geschlossene Kreisläufe, Regionalität und das Wohl ihrer Tiere haben für sie oberste Priorität.
Kuhrohmilch*, Lab, Salz, Kulturen
*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
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