Perenzin Tina la Felettina (0,6kg)
Formaggio di piccole dimensioni, a pasta molle, prodotto
con latte di vacca. Nelle colline del comune di San Pietro
di Feletto un tempo cresceva verde e rigogliosa la Felce, è
proprio da questa pianta (dal latino felix-icis “luogo dove
abbondano le felci”) che ha origine il nome del Comune in cui
la Perenzin Latteria si trova, nonché il nome di uno dei suoi
più iconici formaggi: il Feletto. Tina la Felettina è la piccola
di famiglia!
La crosta è leggerissima ed edibile. La pasta è appena
elastica ed il suo colore va dal bianco al giallo paglierino
scarico, morbida e cremosa al palato. Il gusto è dolce e
sapido, il sapore è rotondo, pieno, con accenni delicati di erba
e note vegetali. Il retrogusto olfattivo ricorda il burro fresco e
la panna, lieve il ricordo animale.
Filiale Lana