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Rezepte

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Prosciutto crudo con duetto di anguria

Questa ricetta è stata creata del Team di “Cucinare nelle Dolomiti”.
Categoria: primo piatto
30 minuti

Ingredienti

per 4 persone (30 grissini)

400 g anguria
1 C aceto di vino dolce
8 fette di prosciutto
1 c menta piperita tagliata finemente
pepe nero macinato grossolonamente
250 ml latte tiepido
20 g lievito
1 c zucchero
500 g farina
70 g burro
80 ml olio d’oliva
10 g sale

Preparazione

Tagliare l’anguria a bastoncini lunghi 8 cm e spessi 2 cm. Grigliare quattro bastoncini nell’apposita pentola o sulla graticola su tutti i lati, sfumare con aceto di vino dolce e mettere da parte. Avvolgere i bastoncini di anguria crudi con un po’ di prosciutto crudo e aromatizzarli con il pepe nero e la menta piperita tagliata sottile. Disporre in piatti piani i bastoncini di anguria sia cotti che crudi. Frapporvi il prosciutto crudo rimasto. Guarnire con la menta piperita e servire.

Grissini

Mescolare il latte, il lievito e lo zucchero, far poi fermentare coperto per 30 minuti. Unire poi la farina, il burro ammorbidito, l’olio d’oliva e il sale, lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto compatto. Far lievitare l’impasto in un luogo caldo per 30 minuti circa. Impastare nuovamente e ottenere poi dei bastoncini sottili, lunghi 20 cm e spessi 1 cm. Adagiarli su una teglia da forno e far lievitare alla temperatura di 35 gradi fino a quando avranno raggiunto il doppio del loro volume. A questo punto cuocere i grissini nel forno preriscaldato.

Suggerimenti

1. Al posto dell’anguria potete usare del melone, dell’ananas o delle pere. 2. Con il melone stanno bene anche altri prosciutti come un culatello o un prosciutto Praga. 3. Con l’anguria grigliata sta bene anche una concassée di pomodoro (pomodoro stufato) e un aceto balsamico invecchiato.

Buon appetito!

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