Vera vaniglia bourbon - la "regina delle spezie". La meravigliosa ricchezza dello spettro aromatico naturale lo rende unico. La coltivazione, la raccolta e la fermentazione della vaniglia richiedono una grande esperienza, cura e tempo. I baccelli di vaniglia Bourbon vengono fermentati con cura per diversi mesi dopo la raccolta: solo in questo modo il loro aroma incomparabile si sprigiona.
Il sale marino Probios è prodotto nell'antica salina detta Moranella o Chiusa, costruita a Trapani nel 1884. La salina si trova all'interno della "riserva naturale orientata" gestita dal WWF. Il sale viene raccolto e confezionato a mano con metodi tradizionali, non viene ulteriormente lavorato e non contiene additivi chimici: In questo modo si preservano tutti i preziosi minerali.
La varietà orientale di cumino aggiunge quel qualcosa di particolare alle focacce, al curry e al dal. Leggermente tostati, i semi neri e triangolari completano panini e piatti di verdure.
Pepe bianco è pepe nero senza la busta esterna. Pepe bianco è più piccante e meno aromatico che il pepe nero. Molto buono con pollo, pesce e in salse chiare.
Maggiorana. Erbe di Qualità dell’Alto Adige di produzione propria curate con diligenza e amore di 3 generazioni, raccolte a mano ed essiccate delicatamente a temperatura corporea, preservando i principi attive e l’aroma.INGREDIENTIMaggiorana da agricoltura biologica controllata.
Rosmarino. Erbe di Qualità dell’Alto Adige di produzione propria curate con diligenza e amore di 3 generazioni, raccolte a mano ed essiccate delicatamente a temperatura corporea, preservando i principi attive e l’aroma.
La vaniglia Bourbon proviene dal Madagascar. Lì le orchidee crescono nella giungla. Piccoli agricoltori si occupano della complessa coltivazione e spesso anche della lavorazione. Per fecondare le orchidee, si usa un ago per perforare una piccola membrana davanti al pistillo del fiore. Lo stigma e l'antera vengono quindi premuti insieme. Le mani inesperte si disperano. Le mani esperte riescono a gestire fino a 1.200 fiori al giorno. Nel giro di sei-otto mesi, ogni fiore fecondato si sviluppa in una capsula verde lunga fino a 20 cm, spesso chiamata baccello. Poco prima che inizino a maturare e a cambiare colore dal verde al giallo, le capsule vengono raccolte singolarmente a mano. I baccelli ottengono il loro colore finale marrone-nero attraverso un processo di fermentazione ed essiccazione che dura diversi mesi.
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