Preparazione
Lavorare a crema morbida il burro con 100 g di zucchero. Unire i tuorli uno alla volta sempre mescolando, amalgamare poi la farina di grano saraceno, l’amido per alimenti, le nocciole grattugiate, la polvere lievitante setacciata e la scorza di limone. Montare a neve gli albumi con i rimanenti 100 g di zucchero e incorporarli poi delicatamente all’impasto. Versare l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e spolverizzata con la farina, cuocere in forno preriscaldato e poi far raffreddare. Tagliare orizzontalmente la torta, farcirla con la marmellata di mirtilli rossi, farne poi delle fette, impiattare e spolverizzare con lo zucchero a velo. Spolverizzare la panna montata con la cannella e servirla con la torta.
Suggerimento
Accompagnate il piatto con della marmellata di mirtilli rossi.
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