Das feine, helle Dinkelmehl aus biologischer Landwirtschaft ist ein vielfach einsetzbares Mehl. Es ist bestens geeignet für die Herstellung von hellen Broten, Kuchen, Pizzaböden und Teigwaren. Dinkel besticht durch eine leicht nussige Note und ist sehr bekömmlich. Seine besonders wertvollen Eigenschaften schätzte bereits Hildegard von Bingen im 12. Jahrhundert. Probieren Sie doch einfach ihren nächsten Rührkuchen oder Pizzateig mit Bio-Dinkelmehl!

Sonnenblumenkerne biologisch.

Diese Bio-Weizenmehl Type 00 der Meraner Mühle ist das "ausgemahlenste" Mehl ohne Schalenanteile und ohne Keim des Getreidekorns, daher hat es eine sehr weiße Farbe und fühlt sich besonders fein an, wenn man es zwischen den Fingern zerreibt. Es eignet sich bestens für Rührteige wie Marmor- oder Blechkuchen, Torten, Kekse, Grissini, Nudelteig, Omeletten, Spätzle, Ziehteig, aber auch für feine Hefeteige.

Die Maisstangerl eignen sich hervorragend als Zwischenmahlzeit, Pausensnack oder für Dips. Besonders Kinder lieben die Maisstangerl. Sie werden in Österreich zu 100% aus kontrolliert biologischem Mais  hergestellt. Sie sind glutenfrei, sowie frei von weiteren Fetten, Geschmacksverstärkern und anderen Stoffen.

Dinkel besticht durch eine leicht nussige Note. Das Vollkornmehl enthält alle Bestandteile des Getreidekorns inklusive Keimling.

Ideal als Snack oder als Aperitif.

Dinkel biologisch.

Das feine, helle Dinkelmehl aus biologischer Landwirtschaft ist ein vielfach einsetzbares Mehl. Es ist bestens geeignet für die Herstellung von hellen Broten, Kuchen, Pizzaböden und Teigwaren. Dinkel besticht durch eine leicht nussige Note und ist sehr bekömmlich. Seine besonders wertvollen Eigenschaften schätzte bereits Hildegard von Bingen im 12. Jahrhundert. Probieren Sie doch einfach ihren nächsten Rührkuchen oder Pizzateig mit Bio-Dinkelmehl!

Ohne Einweichen kochen. Für Suppen, Saucen, Pürees und Bratlinge. Sehr gut für die indische Küche geeignet.

Das Bio-Roggenmehl Type 1 der Meraner Mühle ist ein relativ helles Mehl mit leichtem Schalenanteil - und dadurch kräftiger im Geschmack. Die Type 1 entspricht in den deutschsprachigen Nachbarländern folgenden Bezeichnungen: D: Type 997, A: R960 und CH: Type 1100. Besonders geeignet ist es für die Herstellung von Mischbroten und typischen Südtiroler Spezialitäten wie Vinschgerlen oder Teigwaren wie Schlutzer.

Couscous ist ein algerisches und tunesisches Nationalgericht, welches aus Hartweizen hergestellt wird. Der Hartweizen wird geschrotet und angefeuchtet. Mit Hilfe von Wasserdampf wird er vorgegart und anschließend getrocknet. 

Leinsamen sind wahre Allrounder in der Küche – ideal zum Backen, für Müslis oder als Topping. Mild-nussig im Geschmack und vielseitig verwendbar.

Chia stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Schon seit mehr als 5000 Jahren wird die Salbeiart hier wegen ihrer gesundheitsfördernden und kraftspendenden Eigenschaften geschätzt und kultiviert. Durch den geringen Regenfall und die eher karge Bodenbeschaffenheit herrschen hier optimale klimatische Bedingungen für die Pflanze. Die wertvollen Chia-Samen von Davert gedeihen in bester Bio-Qualität in Peru, Bolivien und Argentinien.

Der Dinkel für diesen Grieß wird von Demeter-Landwirten angebaut, die rund um die SpielbergerMühle wirtschaften und die zum Teil bereits seit Jahrzehnten mit Demeter zusammenarbeiten.

Ideal als Snack oder als Aperitif.

Diese Hirse mit ihrem sehr feinen Korn hat eine Garzeit von nur 10 Minuten.Hirse einfach unter heißem Wasser waschen und mindestens mit der doppelten Menge Wasser, etwas Salz, 7-10 Minuten köcheln lassen. Fertig, ein Nachquellen ist nicht mehr nötig!

Der hochwertige Kamut® Khorasan-Weizen eignet sich ideal um zuhause selbst Vollkornmehl zu mahlen. Khorasan-Weizen verleiht Ihren Backwaren einen leicht nussigen, kräftigen Geschmack und eignet sich daher besonders für die Herstellung von Brot und Brötchen, ebenso wie herrliche Pastateige. Bei diesem Getreide handelt sich um eine Kreuzung aus Hartweizen und einer Wildform des Weizens. Lassen Sie sich von der kulinarischen Besonderheit überzeugen!

Haferkorn geschält.ZutatenHaferkorn geschält aus kontrolliert biologischem Anbau.Brennwert/energia 1378 kJ / 326 kcalFett/grassi 7,1 gDavon gesättigte Fettsäuren/di cui saturati 1,2 gKohlenhydrate/carboidrati 55,7 gDavon Zucker/di cui zuccheri 1,3 gBallaststoffe/fibre 9,7 gEiweiß/proteine 10,7 gSalz/sale 0,02 g

Das komplette Programm an Maismehl, Instant zur Zubereitung von Polenta, Vollkorn zur Zubereitung von Kuchen und traditionellen Rezepten.

Vielseitig verwendbare und knackig kernige Ölsaat mit fein-nussigem Geschmack. Sonnenblumenkerne sind ein köstlicher Snack und eine feine Zutat für süße sowie herzhafte Gerichte.

Weizen biologisch.

Sesam biologisch.

Die Gourmet Feinschmeckerlinse ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Die aromatischen Hülsenfrüchte schmecken süßlich würzig und nehmen das Aroma von Kräutern und Gewürzen besonders gut auf. Nach dem Kochen bleiben die Linsen wunderbar kernig. Sie sind festkochend und zerfallen daher beim Kochen nicht.

Buchweizen  biologisch.

Hirse wärmt von innen. Die von der Hirse angeregten Wärmeprozesse wirken sich positiv auf die Gefühle aus. Auch alte Bräuche zeugen von der wärmenden, lebensspendenden Kraft der Hirse. Auf Hochzeiten wurde damals das Brautpaar nicht mit Reis, sondern mit Hirsekörnern als Symbol der Liebe und der Fruchtbarkeit beworfen.

Kaviar der Vegetarier - Die kleine schwarze und festkochende Gourmet-Linse zeichnet sich durch ihren würzig-aromatischen Geschmack aus.

Herrlich knusprig und mit geballter Hülsenfrüchte-Power erobern sich die Byodo Knusperecken Mais-Hülsenfrüchte ihren Platz in der Snackschale. Die köstlichen Bio-Ecken lassen sich außerdem mit gutem Gewissen knabbern, denn sie enthalten 50% weniger Fett als herkömmliche Chips.Hülsenfrüchte zum Knuspern! 100 % Bio-Zutaten aus landwirtschaftlichem Anbau knusprig-würziger Mais-Geschmack mit herzhafter Note extra knusprig dank aufgepufftem Mais vegan, glutenfrei, hefefrei & ohne Zuckerzusatz

Auch mit einer Glutenintoleranz kann man mit einem guten Gefühl Haferflocken lieben. Denn bei unseren Bauckhof Haferflocken wissen wir garantiert, dass sie glutenfrei sind. Wir achten zusammen mit unseren landwirtschaftlichen Partnern bereits beim Anbau darauf, dass kein anderes Korn auf den Feldern wächst als ausschließlich Hafer. Der ist als reines Getreide von Natur aus glutenfrei. Und nach der Ernte geht es dann in unsere glutenfreie Bauckhof Mühle. Hier werden aus dem kernigen Getreidekorn feine, glutenfreie Haferflocken, die ideal sind für Müslis und Bratlinge.

Wertvolle Proteinquelle für Vegetarier und Veganer! Kichererbsen schmecken leicht nussig und besitzen ein angenehm mildes Aroma. Ihr Eiweißgehalt und ihre wertvollen Ballaststoffe machen sie unverzichtbar für die vegetarische Küche.

Hochwertiges Mehl aus sorgfältig ausgewähltem Weizen bester Qualität.

Diese spezielle Maissorte wird zum Herstellen von Popcorn verwendet. Unter Hitzeeinwirkung platzt die harte Schale der Körner auf und das Volumen vergrößert sich. Popcorn selbst herzustellen geht schnell und macht Spaß.

Hartweizen ist eine besondere Weizensorte, die besonders wärmeliebend ist. Demeter-Landwirte in Italien bauen ihn seit mehreren Jahrzehnten für uns an. Der Hartweizen wird vor Ort in Italien vermahlen und die Grießfraktion ab gesiebt. Dank seines hohen Kleber-Gehalts eignet sich Hartweizen vor allem zur Herstellung von Teigwaren und von Grießklößchen.

Quinoa Real - das königliche Quinoa. Diese traditionelle, edle Sorte stammt ausschließlich aus den Hochlagen der bolivianischen Anden. Das Kraftkorn der Inkas wird dort auf einer Höhe von 3.500m von HAND IN HAND-Bauern nachhaltig angebaut und fair gehandelt. Mit seiner größeren Körnung und dem mild-nussigen Geschmack ist das nahrhafte Pseudogetreide vielseitig verwendbar, z.B. als Beilage, für Aufläufe, Bratlinge, Suppen oder Salate und für süße Gerichte.

Haferkleie ist ein Mahlprodukt aus allen wertvollen Randschichten des Haferkorns, auch der Keimling haftet der Kleie noch an. Der Spelz, der das eigentliche Korn umschließt, gehört nicht zu den Randschichten. Er muss vor der Vermahlung entfernt werden, da er sich nicht zum Verzehr eignet.

Polenta instant. Mit diesem Maismehl ist die Polenta in 3 Minuten fertig. Ohne Gluten.

Grünkern biologisch.

Der Carnaroli-Reis ist ein superfeiner Reis von höchster Qualität, dessen Körner besonders fest sind, eine ausgezeichnete Kochfestigkeit und Absorptionsfähigkeit aufweisen und beim Kochen nicht zerfallen. Dieser Reis eignet sich für Risottos. Die vakuumverpackte Verpackung garantiert die Konservierung, die Frische und den Geschmack des frisch geernteten Reises, ohne dass seine Nährwerte beeinträchtigt werden.

Bauckhof Speisestärke-Maisstärke aus reiner Maisstärke ist ein wahrer Allrounder in der Küche. Natürlich glutenfrei, natürlich vegan und natürlich in bester Bio-Qualität. Die Speisestärke eignet sich besonders gut zum Backen oder für Desserts, Kaltschalen, Cremes, Suppen und Soßen.

Der Kamut® Khorasan Weizen wird ausschließlich ökologisch angebaut und wurde nie modifiziert. Bei diesem Getreide handelt sich um ein Urgetreide, eine Kreuzung aus Hartweizen und einer Wildform des Weizens. Kamut® eignet sich daher bestens für die Herstellung frischer Pasta, aber auch für Brot und Brötchen, punktet es doch mit einem hohen Kleberanteil und einer ansprechend goldgelben Farbe. Das Mehl der Meraner Mühle besitzt einen leicht süßlichen Geschmack und verleiht Gebäck und Nudeln eine ganz besondere Note.

Schwarzer Sesam

Ein veganes Paniermehl zu finden ist nicht schwer, denn da kommt es auf die Zubereitung ohne Ei an. Aber ein gutes glutenfreies Paniermehl zu entdecken, ist tatsächlich gar nicht so leicht. Deshalb haben wir unser Mais-Paniermehl gemacht – mit ausschließlich Maisgrütze und etwas Meersalz – und: als Bio-Paniermehl. Das eignet sich hervorragend für eine schnelle oder auch extra knusprige Panade. Wie die gemacht wird und was wir in unserer Bauck-Küche sonst noch für Ideen mit unserem Mais-Paniermehl haben, lest ihr auf der Verpackung. Übrigens: Unser Bauck Mais-Paniermehl ist nicht nur glutenfrei, sondern auch ohne Hefe. Üblicherweise wird Paniermehl aus Brot hergestellt. Für dieses Bio-Paniermehl nehmen wir Cornflakes als Grundlage und benötigen deshalb keine Hefe. Nur Mais und etwas Salz: So erhalten wir eine quietschgelbe, knackig-krosse und herrlich knusprige Panade, die beim Kochen richtig gute Laune macht.

Roggen biologisch.

Weißer Quinoa gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse, wird auch als Inkareis, Reismelde, Inkakorn, Reisspinat, Andenhirse oder Perureis bezeichnet. Seit 6000 Jahren wird Weißer Qunioa in den Hochebenen der Anden angebaut. In diesen besonderen Höhenlagen gedeiht kaum eine andere Pflanzenart, daher ist Quinoa neben Amaranth die Haupteinkommensquelle für die Menschen in den Andenregionen. Quinoa wird zum Teil per Hand geerntet. Mit einer Sichel werden die Pflanzen abgetrennt und in Bündeln zum Trocknen aufgestellt.

Für regionale Spezialitäten aus dem Alpenraum: Brot, Süßspeisen, Pizzoccheri, Buchweizentorte und vielem mehr! 

Graupen eignen sich hervorragend für Eintöpfe und Suppengerichte, aber auch in Salaten sind sie eine wunderbare Ergänzung. Sie können außerdem auch in süßen Aufläufen oder als Milchgraupen verwendet werdenn.

Die Polenta Instant Mais-Buchweizen von Baule Volante ist eine schnell zubereitete, glutenfreie Mischung aus Mais- und Buchweizenmehl, ideal für eine köstliche und nahrhafte Beilage.

Aromatisch gerösteter Buchweizen, geröstete Kürbiskerne und gerösteter Sesam gemischt mit Sonnenblumenkernen und Leinsaat ergeben die knackige Ölsaatenmischung. Die aromatischen Powerkörnchen sind vielseitig verwendbar und bringen Abwechslung in Ihre Küche.

DEMETER Hafer-Vollkornmehl, glutenfrei

Sesam schmeckt wunderbar nussig-aromatisch. Tipp: In einer Pfanne ohne Fett angeröstet ist er noch aromatischer! Kurz vor der Ausreifung werden die Sesamstängel geerntet, geschnitten und in Horden getrocknet bis die Kapseln aufspringen. Anschließend werden die Stängel gedroschen, die Körner gereinigt, sortiert, erhitzt und abgepackt.

Dinkel Regiokorn ist zu 100% aus Südtirol.

Das Powerkorn der Inka - angebaut in Österreich! Die kleinen Körner in gepuffter Form sind luftig-leicht und besitzen eine fein-röstige Note. Gepuffter Amaranth ist ungesüßt, reich an Ballaststoffen und eine wertvolle Proteinquelle. (Ohne Zusatz von Zucker. Enthält von Natur aus Zucker.)Ideal zu Müsli, Joghurt, für süße Aufläufe, Bratlinge, selbstgemachte Riegel und Kekse oder leckere Pralinen.

Der eiweißreiche Amaranth schmeckt etwas nussig und verfügt über eine hohe biologische Wertigkeit mit wichtigen Aminosäuren. Amaranth gehört zur Familie der Gartenfuchsschwanzgewächse.

Quinoa Real - königlicher Quinoa. Diese traditionelle, edle Sorte stammt ausschließlich aus den Hochlagen der bolivianischen Anden. Das Kraftkorn der Inkas wird dort auf einer Höhe von 3.500m angebaut. Dieser bunte Vollkorn-Quinoa schmeckt mild-nussig und zeichnet sich durch eine etwas größere Körnung aus. Das Pseudogetreide ist vielseitig verwendbar, z.B. als Beilage, für Aufläufe, Bratlinge, Suppen oder Salate und für süße Gerichte. Bunter Quinoa Tricolore ist eine Mischung aus dem klassischen weißen Quinoa sowie rotem und schwarzem Quinoa.Die Quinoakörner werden nach der Ernte gereinigt, getrocknet, geschält und abgepackt.Ideal als Beilage, für Bowls, Burger, Salate, Aufläufe oder Süßes.

Fein-nussige Delikatesse. Die kleinen, grün gesprenkelten Linsen zeichnen sich durch ihren nussig-würzigen Geschmack aus. Sie sind festkochend und zerfallen daher beim Kochen nicht.

Demeter-Leinsaat geschrotet – das ist echtes Superfood, made in Rosche. Von Natur aus mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren eignet sich die demeter-Leinsaat geschrotet besonders zum Backen von Brot und anderem Gebäck und zum Verfeinern von Gemüse- und Getreidegerichten. Leicht nussig im Geschmack und mit tollen Rezeptideen auf der Verpackung. Übrigens: Unsere demeter-Leinsaat geschrotet stammt traditionell von heimischen Flachspflanzen. Mit seiner wunderschön blauen Blüte verzaubert Flachs ganze Landschaften – und sorgt biodynamisch angebaut für den höchsten Bio-Standard für Umwelt und Mensch. Nachhaltig lecker.

Für herzhafte Brote, Brötchen, Kuchen und Pfannkuchen.Grundrezept: Dinkel-Roggen-Mischbrot Zutaten: 600 g Dinkelmehl Type 1050, 400 g Roggenmehl Type 1150, 20 g Salz, 20 g Hefe, 650 ml handwarmes Wasser, 75 g Sauerteig frisch oder 15 g trocken Zubereitung: Beide Mehlsorten mit Salz vermischen. Hefe in etwas handwarmem Wasser anrühren, mit dem zimmerwarmen Sauerteig und restlichen Wasser zum Mehl geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen. Teig nochmals durchkneten und ggf. etwas Mehl dazugeben. Zwei längliche Brotlaibe formen und auf dem Backblech nochmals 15-20 min gehen lassen. In dem auf 230°C vorgeheizten Ofen 10 min backen, dann die Temperatur auf 200°C zurückschalten und weitere 40-45 min backen.

Nach der Ernte wird die Hirse durch mehrere Reinigungsverfahren gereinigt, anschließend geschält und abgepackt. Aus europäischen Anbau, abgepackt im Hause Rapunzel.Speisehirse ist besonders mild im Geschmack und vielseitig verwendbar. Die kleinen, gelben Körner eignen sich für süße und herzhafte Gerichte.

Rote Linsen, mild im Geschmack und mehlig kochend, durch ihre kurze Garzeit geeignet für die schnelle Küche und als Zutat für cremige Suppen und Eintöpfe.

Baldo-Reis ist ein hochwertiger, superfeiner Reis, dessen Korn grob und kristallin ist, der sich auch bei hohen Kochtemperaturen nicht auflöst und der sich daher für die Zubereitung aller Arten von Gerichten eignet. Die vakuumverpackte Verpackung garantiert die Konservierung, die Frische und den Geschmack des frisch geernteten Reises, wobei seine Nährwerte unverändert bleiben.

Gemahlen oder zu Flocken gewalzt für warme Breie oder Frischkorn-Müslis sowie für Bratlinge oder Suppen. Gekocht eignet er sich als vollwertige Beilage oder als Grundlage für Eintöpfe und Aufläufe. Das Haferkorn ist fest mit dem Spelz verbunden. Dieser wird normalerweise schonend abgetrennt. Darunter kann die Keimfähigkeit des Hafers leiden. Zum Keimen empfiehlt sich deshalb die Verwendung von Nackthafer.